Буратата е една от най-изисканите творби на италианското сирено майсторство — родена в Puglia през 30-те години на XX век като начин да се оползотвори остатъчната паста от производството на моцарела. Днес тя е световен символ на италианската гастрономия, търсена от finest dining ресторанти и гурме л..