Скирът е традиционен исландски млечен продукт с история над 1000 години — технологично по-близо до сиренето, отколкото до киселото мляко. Произвежда се чрез ферментация на обезмаслено мляко с живи култури и последващо прецеждане на суроватката, което концентрира протеина и придава характерната гъста..