Скаморцата е традиционно южноиталианско сирене от типа паста филата — същото семейство като моцарелата и проволоне, но с характерна крушовидна форма и по-плътна текстура. Пушената версия (Scamorza affumicata) преминава през естествен процес на опушване, който придава деликатна димна нотка и апетитна..